27.03. – 30.03.2019
20% Rabatt
BURGEISER PREMIUM
Der Burgeiser Premium aus bester Tiroler silofreier Bergbauernmilch ist ein Schnittkäse der Vollfettstufe, dass sich durch, intensiven Geschmack auszeichnet.
Die Reifezeit beträgt ca.90 Tage. Das Äußere weist eine gelbe bis leicht rötliche Farbe mit dünner angetrockneter Schmiere auf.
Das Innere weist eine gelbliche Farbe mit unregelmäßiger, erbsengroßer Lochung auf.
Die Konsistenz ist samtweich, geschmeidig und schmelzend.
RÄßKÄSE
Der Räßkäse ist ein naturgereifter Schnittkäse aus pasteurisierter Kuhmilch.
Der Geschmack wird als pikant würzig beschrieben.
Diese Käsespezialität wird für die berühmten Vorarlberger Kässpätzle verwendet. Der Räßkäse wurde mit dem Käsekaiser ausgezeichnet.
“Räß” bedeutet: kräftig, würzig
Der Räßkäse ist ein Schnittkäse mit 35% Fett i.Tr. und durch die lange Reifezeit von 5 Monaten bei 16°C bekommt er seinen intensiven, unverwechelbaren Geschmack.
Für die bekannten „Kässpätzle“ wird jeweils 1/3 Räßkäse als Geschmacksträger verwendet.
Der Räßkäse hat eine hellbraune, nasse Rinde und ist im Teig hellgelb mit vereinzelten Rundlöchern.
TIROLER SCHINKEN
Bergluftgetrocknete Räucherspezialität aus selektierten Schweineschlögeln
Fleischherkunft: Garantiert nur von Kleinbetrieben mit naturnaher Tierhaltung
Traditionelle Herstellung: Trockenpökelung von Hand, wochenlange Nasspökelung, sanfte Kalträucherung über Hartholz (!) und monatelange, gewichtszehrende Berglufttrockung
Einzigartig archaischer und zugleich feiner Räuchergeschmack mit edlem Aroma und kernigem Biss
TIROLER LEBERKÄSE
Der Tiroler Leberkäse ist eine deftig wohlschmeckende Angelegenheit
Für die Herstellung von Leberkäse nimmt man Rind- und/oder Schweinefleisch, Speck, Wasser und für den Biss und die Kruste ein wenig Kartoffelstärke.
Leberkäse ist typischerweise gepökelt und harmonisch gewürzt.
Klassischerweise wird der Leberkäse in einem Ziegel ausgeformt und im Ofen über Heißluft gebraten.
Der handgefüllte Leberkäse ist etwas flaumig und zeichnet sich durch feine Luftblasen und manchmal einen typischen „Riss“ aus.