Mageres Schweinefleisch, kerniger Speck werden fein gekuttert, mit Cayennepfeffer und Gewürzen vermischt und dann in einem dünnen Naturdarm über Buchenholz geräuchert und luftgetrocknet, anschließend in Kräutern gewälzt.
Herzhaft gewürzt, leichter Kräutergeschmack.
