Unter den zarten Kochschinken hat Wacholderschinken ein besonderes Aroma.
Die Qualität des Wacholder-Räuchermehls und die leichte Räucherung machen ihn zu einer Delikatesse.
Für den Qualitätsschinken aus handwerklicher Herstellung werden beste Schinkenteile verwendet, gekocht und ganz leicht angeräuchert.
Feinstes Wacholder-Räuchermehl aus harzreichem, aromatischem Holz verleiht ihm dabei die aromatische Wacholderkruste.
